Kombucha se v posledních letech stala velmi populárním fermentovaným nápojem. Často je označována za „zdravý zázrak“, který má zlepšovat trávení, posilovat imunitu nebo dokonce „detoxikovat“ organismus. Jaká je ale skutečnost podle dostupných poznatků a studií?
Co je kombucha a jak vzniká
Kombucha je fermentovaný nápoj z oslazeného čaje (nejčastěji černého nebo zeleného), který vzniká pomocí SCOBY – symbiotické kultury bakterií a kvasinek.
Během fermentace mikroorganismy spotřebovávají cukr a vytvářejí:
-
organické kyseliny (zejména kyselinu octovou, glukonovou a mléčnou),
-
oxid uhličitý (lehké perlení),
-
stopové množství alkoholu,
-
malé množství vitaminů skupiny B.
Jak kombucha působí na organismus – co víme dnes
Trávení a střevní prostředí
Ověřená fakta:
-
Organické kyseliny snižují pH v trávicím traktu a mohou omezovat růst některých nežádoucích bakterií.
-
U zdravých lidí může kombucha ulevit pocitu těžkosti po jídle.
Co není prokázáno:
-
Neexistují kvalitní klinické studie, které by potvrdily, že kombucha léčí zácpu, průjem, syndrom dráždivého tračníku nebo jiné zažívací potíže.
👉 Kombucha není léčba, ale může být funkční fermentovaný nápoj.
Probiotika – ano, ale s limity
Nepasterizovaná kombucha obsahuje živé mikroorganismy.
Je však důležité zdůraznit:
-
neusazují se trvale ve střevech,
-
jejich účinek je krátkodobý,
-
ve srovnání s kefírem má kombucha nižší obsah a rozmanitost probiotik.
Metabolismus a cukr v krvi
Některé studie na zvířatech a malé studie u lidí naznačují, že kyselina octová může:
-
mírně zlepšit citlivost na inzulin,
-
zpomalit vstřebávání cukrů.
⚠️ Tyto účinky jsou malé a kombucha nenahrazuje dietní opatření ani léčbu diabetu.
Imunita a „detox“
-
Často zmiňovaný „detoxikační“ účinek není vědecky prokázán.
-
Játra detoxikují organismus sama, bez ohledu na pití kombuchy.
👉 Tento přínos nelze potvrdit.
Jak kombuchu pít, aby byla šetrná
Kdy je nejlepší čas
✔ k jídlu nebo po jídle
✔ spíše během dne nebo odpoledne
❌ nevhodné:
-
nalačno (dráždí žaludek),
-
pozdě večer (kofein, fermentace).
Kolik je rozumné množství
-
začít: 100 ml denně
-
běžné maximum: 200–250 ml denně
Více neznamená více přínosů, ale vyšší riziko potíží.
Na co si dát pozor
⚠️ Kyselost
-
může zhoršit reflux, pálení žáhy nebo žaludeční obtíže,
-
při častém popíjení může poškozovat zubní sklovinu.
⚠️ Cukr
-
některé značky obsahují překvapivě hodně cukru,
-
vždy čtěte etiketu.
⚠️ Alkohol
-
kombucha vždy obsahuje malé množství alkoholu,
-
domácí kombucha může mít alkoholu více než kupovaná.
⚠️ Histamin
-
fermentované nápoje mohou zhoršit potíže u lidí s histaminovou intolerancí.
Kupovaná vs. domácí kombucha (stručně)
-
Kupovaná: bezpečnější, stabilní složení, méně živých kultur
-
Domácí: více kultur, ale vyšší riziko kontaminace a alkoholu
Co kombucha není
❌ lék
❌ detoxikační kúra
❌ náhrada pestré stravy
❌ univerzálně vhodná pro každého
Shrnutí
Kombucha může být:
-
osvěžujícím fermentovaným nápojem,
-
rozumnou alternativou slazených limonád,
-
doplňkem jídelníčku u zdravých dospělých.
Její účinek je mírný, individuální a krátkodobý. Pokud tělu nesedí, není důvod ji pít – existují vhodnější fermentované potraviny, například kefír.
Autor: -redakce-
zpracováno dle místních a zahraničních zdrojů